La ricetta Involtini di zucchine con pancetta e parmigiano è un classico della cucina italiana, nato dalla necessità di utilizzare al meglio gli ortaggi di stagione. Le zucchine, cotte e farcite con un mix di pancetta croccante, parmigiano e pangrattato, creano un piatto semplice ma dal gusto ricco e soddisfacente. Ideale come antipasto o secondo leggero, perfetta in qualsiasi stagione.
Premi le zucchine con un morsetto per renderle più basse.
Con un coltellino, taglia le zucchine a fette sottili.
Scalda un filo di olio in una padella antiaderente.
Rosola le fettine di pancetta in padella.
In una ciotola, grattugia il parmigiano.
Unisci il parmigiano, il pangrattato e sale a piacere.
Farcisci le zucchine con il composto di pancetta e parmigiano.
Avvolgi ogni zucchina su se stessa formando un involtino.
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