La Crema di fave novelle e patate è un piatto tradizionale della cucina italiana, in particolare della regione Toscana. Questo piatto è solitamente gustato durante la primavera, quando le fave novelle sono in stagione. La combinazione di fave, patate e menta crea un sapore fresco e delicato, che si abbina perfettamente con un filo di olio d’oliva extra-vergine.
- Tostare le noci in una padella antiaderente fino a quando non sono fragranti e leggermente dorate.
- Pelare e tagliare le patate e le fave a pezzi, metterle da parte.
- Soffriggere i cipollotti nell’olio d’oliva extra-vergine fino a quando non sono trasparenti.
- Aggiungere le patate e le fave, coprire con acqua e portare a ebollizione.
- Ridurre il fuoco e lasciare cuocere fino a quando le patate e le fave non sono tenere.
- Aggiungere la menta fresca, il succo di limone, la noce moscata, il sale e il pepe, e frullare il tutto fino a ottenere una crema liscia.
- Servire la crema in tazze, guarnita con le noci tostate e un filo di olio d’oliva extra-vergine.
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