La ricetta Dado vegetale fatto in casa ha origini storiche, ed è un piatto tipico della cucina mediterranea. Il dado vegetale, in questo caso, è un concentrato di sapori e aromi vegetali che si utilizza per arricchire salse, piatti semplici e integri. È un piatto solitamente gustato durante i pasti informali, accompagnato da pane o crackers.
- Preparare il chou-fleur e le carote pelando e tritando in pezzi piccoli.
- Proseguire con l’ingredienti aromatizzati, come l’alloro, il basilico, l’erbe aromatiche, il rosmarino e la salvia, tritati finemente.
- Frullare le cipolle e i porri in un robot o in una ciotola con l’olio e il sale fino.
- Aggiungere le patate, le zucchine e i pomodorini tritati, e mischiare bene.
- Maturare il dado vegetale per almeno 24 ore, cosicché i sapori si amalgami.
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