La ricetta Carciofi al tegame è un classico della cucina italiana, dal gusto semplice ma appagante.
Nata come piatto povero, valorizzava un ortaggio di stagione, il carciofo, cucinato con pochi ingredienti ma di altissima qualità. I sapori decisi dell’aglio e del prezzemolo si sposano perfettamente con la dolcezza tenera dei carciofi cotti nel brodo vegetale, creando un abbinamento perfetto. Tipicamente servito come contorno, accompagnerà a carni rosse o pollame, esaltandone il sapore.
- Lessate i carciofi in acqua bollente salata per 10 minuti.
- Intanto, tritate finemente l’aglio e il prezzemolo.
- In una padella capiente, scaldate un filo d’olio extravergine di oliva.
- Aggiungete l’aglio tritato e fatelo soffriggere per un minuto.
- Unite il prezzemolo tritato e cuocete per altri 30 secondi.
- Disponete i carciofi lessati nella padella con l’aglio e il prezzemolo.
- Aggiungete il brodo vegetale caldo, coprite e fate cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti.
- A fine cottura, assaggiate e regolate di sale e pepe.
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