La ricetta Pesto di cavolo viola rappresenta una delle più interessanti e gustose varianti del classico pesto ligure. Le origini di questo piatto risalgono alle tradizioni culinarie della Liguria, regione italiana nota per la sua bellezza e la sua cultura enogastronomica. Il Pesto di cavolo viola è caratterizzato da un mix di sapori freschi e intensi, che si sposano perfettamente con la delicatezza del cavolo viola. Solitamente, questo piatto viene gustato durante le giornate estive, quando la freschezza e la leggerezza del Pesto di cavolo viola sono perfette per accompagnare i piatti di pasta, il pesce e le verdure.
- Lavare le foglie del cavolo viola e asciugarle con cura.
- Mettere nel frullatore le acciughe, l’aglio, gli anacardi, i capperi, il cavolo viola, la frutta secca e il succo di limone.
- Frullare il tutto finché non si ottiene una crema densa e cremosa.
- Aggiungere l’olio, il pepe e il sale, e continuare a frullare fino a quando gli ingredienti sono ben amalgamati.
- Assaggiare e regolare di sale e pepe se necesario.
- Scegliere la consistenza del Pesto di cavolo viola aggiungendo olio o acqua se necessario.
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