La ricetta Lasagne verdi con Verdure e Crema di Ricotta è una versione creativa del classico piatto, caratterizzata dall’uso di sfoglia verde e da una crema di ricotta aromatizzata con noce moscata. Ideale per pranzi calmi o incontri informali, questa versione combina sapori leggeri e croccantemente decisi, grazie alla caramellazione delle verdure precedentemente cotte al forno. La preparazione modulabile consente di anticiparne la messa in pratica, rendendola perfetta da cuocere all’ultimo momento prima dei pasti con gli ospiti, garantendo un’esperienza gustativa riconciliante tra praticità e saporità.
- Accendere il forno a 180°C e preparare le verdure: lavarle, tagliarle a pezzetti regolari (porro a rondelle, altre verdure a cubetti di 1 cm), disporle su una teglia imburrata. Condire con olio extravergine d’oliva e sale, cospargerle e cuocere per 20 minuti a far croccantizzare, agitando di tanto in tanto.
- Preparare la crema di ricotta: fondere il burro in una casseruola, aggiungere farina per formare il roux, mescolando fino a ottenere un composto cremoso. Iniziare a versare il latte caldo a filo, mescolando energicamente con una frusta per scongiurare grumi. Alzare il fuoco e cuocere 5 minuti, quindi spegnere e integrare con sale, noce moscata, 500 g di ricotta di pecora e il pecorino grattugiato, mescolando finché non diventa una crema omogenea.
- Comporre la lasagna: ungere la teglia finale con una spolverata di burro. Disporre dapprima un sottile strato di crema alla base, poi stendere un foglio di sfoglia verde. Successivamente distribuire crema, verdure cotte e pecorino. Ripetere gli strati fino all’esaurimento degli ingredienti (previsto 4-5 livelli), e concludere con un velo di crema, pecorino e scaglie di burro sparse sulla superficie.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti, finché il composto non si sia indurato e la superfice abbia assunto un colore dorate. Lasciar raffreddare 5-10 minuti prima di sminuzzarla.
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besciamella, burro, farina, latte, noce moscata, noci, olio, pasta tipo lasagna, porri, ricotta, roux, sale
