La ricetta Marmellata Fragole e Vaniglia celebra la stagione estiva con un sapore fresco e delicato, dove le fragole madurascinte si intrecciano all’aroma aromatico della vaniglia, aggiungendo raffinatezza e un leggero tocco accogliente. Questa marmellata, ricavata con un processo veloce e ossigenato, si differenzia grazie alla pectina che riduce lo zucchero, rendendola ideale per piatti leggeri o dessert equilibrati. Il trucco della buccia di limone, aggiunta intera, ne rafforza la struttura naturale, evitando eccessivi dolcificanti. Si degusta apprezzata su crepes, crostate o yogurt, un’alternativa ghiotta e versatile che custodisce l’essenza della frutta, perfetta tra colazioni o momenti di pausa.
- Lavare e asciugare le fragole, rimuovendo i piccioli, quindi tagliarle a dadini o a metà secondo la taglia preferita.
- In una pentola ampi, mescolare le fragole con lo zucchero, unite il limone tagliato a quarti con la buccia integrale e portate a ebollizione a fuoco medio. Ridurre il calore e far sobbollire per 30 minuti, o fino a quando il composto diventa denso e lucido, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere i semi di una o due baccette di vaniglia (o estratto da cucina) e proseguire la cottura 5 minuti per integrare gli aromi.
- Prima della cottura, preparare i barattoli: immergerli in acqua bollente per sterilizzarli. Una volta pronta, riversare la marmellata fumante all’interno, riempiendoli fino all’orlo per creare un vuoto durante il raffreddamento.
- Chiudere i vasi ermeticamente, capovolgerli e lasciarli raffreddare a temperatura ambiente per suggellare ermeticamente. Successivamente, eliminare il limone e la buccia, e conservare in luogo fresco e scuro.
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