La ricetta Pagnotta di Pasqua Romagnola è un dolce rustico e avvolgente, perfetto per Pasqua. Morbido e leggermente profumato agli agrumi, esalta il sapore semplice ma autentico del pane dolce romagnolo. Si gusta tradizionalmente a colazione o a merenda, accompagnato da tè o uovo benedetto, regalando un’esperienza golosa e ricca di storia regionale.
- Mescola 1 bicchiere di latte tiepido con 7 g di lievito di birra liofilizzato in una planetaria; lascia lievitare per 2 ore in forno spento con luce accesa.
- Aggiungi 100 g di burro morbido, 2 uova intere, 2 tuorli, uvetta ammollata in rum, pasta di clementine o scorza grattugiata di agrumi, miele, 1-2 g di lievito secco e sale. Incorda l’impasto.
- Incorpora gradualmente 50 g di mandorle precedentemente bagnate, canditi e granella di zucchero, mescolando con delicatezza.
- Forma una pagnotta, taglia a croce il centro, inserisci fiocchi di burro e lascia lievitare fino al raddoppio, mantenendo attenzione per evitare collassi.
- Spennella con albume e latte, cospargi di granella e inforna a 180°C per 10’, poi riduci a 170° e infine a 160°, coprendo con stagnola se necessario; controlla con lo stecchino.
- Attendere il raffreddamento appesa a testa in giù per preservare il volume; conserva in sacchetti per evitare l’asciugatura.
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