La ricetta Asparagi gratinati alle mandorle: un vero piatto d’autunno, ideale per accompagnare uno spuntino informale o un aperitivo in compagnia di amici. La ricetta è originaria della mitteleuropa, dove gli asparagi sono abituati a far parte del menu estivo. In questo formato, il sapore intenso e la consistenza morbida degli asparagi si sposano a perfezione con la cremosità delle mandorle e il tocco di erbe aromatiche.
- Prendete un capolino di aglio e tritatelo finemente; soffriggetelo in mezzo cucchiaio d’olio per un paio di minuti, finché non diventerà tenero e fragrante.
- Cutrettate gli asparagi in pezzi della stessa misura e lasciateli in acqua fredda per almeno un’ora. Scolateli e lasciateli asciugare tra due asciugamani.
- Fate fondere il burro in una grande padella e unitevi i pezzi d’asparago. Lasciateli cuocere per circa 5-7 minuti, finché non diventeranno teneri e leggermente dorati.
- Aumentate la fiamma e unite le mandorle tritate, le erbe aromatiche, il prezzemolo tritato e il sale. Mescolate per un paio di minuti, finché non si sarà formato un sapore complesso.
<liobaoate il parmigiano e il pepe e mescolate di nuovo. Servite subito, accompagnato da pane tostato crudo.
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