La ricetta INSALATA DI RISO CON VERDURE GRIGLIATE è un piatto fresco, colorato e bilanciato, perfetto per l’estate o per un pranzo leggero. Combina gli umori salini del tonno con la leggerezza aromatico-acetosa del pepe e l’intensità delle verdure grigliate. Il riso diventa base di un insalata croccante e saporita, dove melanzane e zucchine portano una nota fumé, mentre i peperoni apportano dolciacca. Questo piatto è versatile e si gusta spesso freddo, grazie al periodo ideale per la preparazione, e mantiene i suoi sapori più vivaci lasciando marinare in frigo.
- Cuci il riso in acqua salata seguendo le indicazioni del confezionamento.
- Scola e lascia raffreddare completamente, quindi trasferiscilo in una grande insalatiera.
- Griglia le melanzane e le zucchine, taglia le fettine a striscioline irregolari.
- Aggiungi le verdure grigliate al riso, mescolando in modo uniforme con una forchetta.
- Prepara i peperoni, sciacqua le falde sotto acqua fredda, poi tagliale a striscioline sottili.
- Incorpora i peperoni e lo scolamento con l’olio direttamente al composto, insalata e con la salsa di accompagnamento.
- Condisci con sale e pepe nero, aggiustando i sapori a piacimento.
- Raffredda in frigorifero almeno un’ora per far amalgamare gli ingredienti.
- Servir fresca, magari in ciotole di vetro, con un filo d’olio d’oliva a crudo a spruzzo.
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