La ricetta Teglia di pane carasau con crescenza e peperoni è un piatto rustico e cremoso, che unisce i sapori del sud Sardegna a un tocco raffinato. Le sfoglie di pane carasau, croccanti e aderenti, raccolgono il sapore dolce e leggermente piccante dei peperoni gialli e rossi, arricchiti dalla freschezza del basilico, dell’erba di timo e del pecorino grattugiato. Il pecorino, insieme all’olio extravergine d’oliva, contribuisce a un equilibrio tra sapori intensi e delicati, rendendo il piatto ideale da servire tiepido o a temperatura ambiente, per far amalgamare i gusti con il riposo dell’ingrediente.
- Togliere i filamenti e i semi dai peperoni gialli e rossi, tagliandoli a quarti.
- In una padella riscaldata, far dorare un aglio schiacciato in un filo d’olio, quindi aggiungere i peperoni tagliati.
- Sale leggermente i peperoni e cuocerli coperti a fiamma media per 15-25 minuti, finché non risultano teneri.
- Nel frattempo, preparare una pirofila unendo il fondo con il pane carasau spezzettato e rapidamente bagnato in acqua.
- Distribuire uno strato di peperoni, seguito da pezzetti di crescenza, una spolverata generosa di pecorino, foglie di basilico spezzettate e rametti di timo.
- Alternare due o tre strati, schiacciando leggermente ogni strato per compattare i materiali.
- Condire con un filo d’olio, infornare a 200°C per 25 minuti e servire dorati e fragranti.
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