- Privare la zucca della scorza e dei filamenti, poi tagliarla a cubetti.
- Cuocerla al vapore per 15 minuti e passarla nello schiacciapatate.
- Lasciar asciugare brevemente nel forno a 100°C prima di mescolarla a farina, uovo, aromi e formaggio grattugiato in una scodella.
- Ammorbidire l’impasto con le mani e stendere in cordoncini.
- Tagliare i cordoncini e formare gli gnocchi, infarinando la spianatoia se necessario.
- Portare a bollore l’acqua salata, cuocere gli gnocchi per 3 minuti, scolarli e riservarli.
- In una padella, sciogliere il burro e aggiungere una parte dell’acqua di cottura degli gnocchi.
- Unire gli gnocchi al sughetto e mantecare con una manciata di formaggio grattugiato.
- Mescolare bene e servire caldi.
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