La ricetta Linguine AOP con pane profumato unisce semplicità ed intensità di sapore. I Linguine AOP con pane profumato svelano la sinergia tra l’aglio, l’olio extravergine e il peperoncino, arricchita da un croccante pane tostato speziato con erbe fresche. La pasta, cotta a risotto per mantenerla lucida e morbida, si accompagna a un condimento leggero e aromatico, perfetto come piatto rapido e gustoso da servire in qualsiasi momento della giornata. La bontà delle erbe mediterranee (prezzemolo, origano, rosmarino, menta e timo) dona una freschezza vibrante al piatto, bilanciando il calore del peperoncino e il sapore intenso dell’olio.
- In una padella antiaderente, versare un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungere uno spicchio d’aglio e un peperoncino fresco. Scaldare a fiamma bassa finché i profumi si diffondono, senza far bollire l’olio.
- In un mixer, frullare il pane grattugiato con erbe aromatiche fresche (prezzemolo, origano, rosmarino, menta, timo) e una spolverata di sale, ottenendo un mix tritate.
- Riservare due cucchiai di acqua di cottura delle linguine prima di scolarle. Condiscerle nell’olio tiepido, aggiungendo poco alla volta l’acqua riservata, mescolando per formare una crema lucida grazie all’amido della pasta.
- In una padella separata, tostare il pane profumato con una goccia d’olio, dando crocchiatura leggera. Servire la pasta calda impiattandola e completare con il pane tostato, una grattata di pepe nero e, se desiderato, un filo di olio a crudo.
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