La ricetta hamburger di melanzane propone una reinterpretazione vegetariana del classico burger, un piatto morbido e aromatico che unisce l’intensità della melanzana ai verdi del basilico, l’acidità del concentrato di pomodoro ed il sapore lievemente croccante del pane ammorbidito. Ideale come alternativa ai pasti di carne, questa versione si accompagna perfettamente a panini cremosi con insalata, formaggio fuso o condimenti a scelta, offrendo una consistenza simile alla carne cotta ma con un sapore leggermente vegetale e saporito che rimarca l’alternativa vegana.
- Accendi il forno a 200°C e cuoci le melanzane intere per 30 minuti, lasciandole asciutte direttamente sulla griglia.
- In una ciotola, mescola il pane mollica ammorbidito nel latte con la cipolla tritea a dadini piccoli e il basilico fresh. Spremi bene il pane per rimuove lo eccesmo d’umido prima della integrazione.
- Raffredda le melanzane post cottura, poi pelale con un coltello e schiacciale con una forchetta in una pasta omogenea. Aggiungi il concentrato di pomodoro, le uova sbattute e continue a amalgamarli con mescolate energetiche.
- Mescola progressivamente il pane grattugiate come agglutinante, salati e pepe al gusto, fino ad ottenere un composto leggeramente asciutto ma impastabile. Fornato a velocità alta con un frullatore immerso per guadagner smussatezza.
- Usa rettangoli di carta forno come supporti per plasmo gli hamburger a forma tonda e piatta con le mani: l’impasto deve spesse raggiungere 2 cm d’altezza.
- Sciogli un filo d’olio in una padella antiaderente a fiamma media-alta. Trasferisci gli hamburgers rimuovendo i riquadri di carta e cuoci per 4-5 minuti per facciate, guadagnando una crosta cromata.
- Arriccharlo con pomodori, formaggi freschi e salse come in un classico hamburger, o servirli come asseccato ai gusti personali.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
