La ricetta Minestra di finocchietto e cannellini è un classico della tradizione culinaria italiana, originario del Nord. Questo piatto è tipico della zona delle Prealpi, dove il finocchietto selvatico è protagonista assoluto. La minestra, ricetta autentica, è preparata nel contesto delle feste e delle occasioni speciali, come il Capodanno o le festività estive.
- Pesare e tritare 2 cipolle e 3 spicchi d’aglio.
- Soffrigliare gli aglio e le cipolle in un paiolo con 3 cucchiai di olio finemente tritato.
- Aggiungere 500g di cotenna di maiale tritata e 200g di cotenne di maiale, rosse e candite, tritate.
- Cuocere per 10 minuti, poi aggiungere 1 lt di brodo vegetale e 150g di finocchietti selvatici freschi.
- Lasciare cuocere per 20 minuti, poi aggiungere 250g di cannellini cotti e sgusciati, 150g di fagioli cotti e sgusciati e 2 patate pelate e a cubetti.
- Aggiungere un pizzico di peperoncino e un pizzico di sale.
- Assaggicare e regolare di sale.
- Servire la Minestra di finocchietto e cannellini calda.
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