La ricetta Battuta di fassona al coltello è un tradizionale antipasto della cucina piemontese. La carne viene macinata al coltello, per ottenere una consistenza unica e un sapore intenso, arricchita dal pepe nero, dal sale e dal succo di limone, che donano freschezza e contrasto al gusto della carne. La battuta si gustano spesso come starter o aperitivo, accompagnata da pane casereccio e verdure croccanti.
- Pulire e tagliare il manzo a pezzi.
- Macinare la carne al coltello finemente.
- Condire la carne con sale, pepe nero macinato fresco e succo di limone.
- Impastare il tutto con le mani, assicurandosi che la miscela sia ben amalgamata.
- Dividere la battona in porzioni individuali.
- Servire la battuta fredda o a temperatura ambiente, accompagnata da pane casereccio, verdure crudités o crostini.
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