La ricetta Spaghetti alle vongole veraci è un piatto leggero, saporito e ricco di salse naturali. La combinazione di vongole, aglio, olio e peperoncino crea un sughetto cremoso e leggermente piccante, arricchito dal sapore intenso del vino bianco. Questo primo piatto, servito caldo, unisce la semplicità degli ingredienti all’aroma marino delle cozze, ideale per chi cerca una preparazione casalinga elegante e veloce.
- Lasciate spurgare le vongole in acqua salata per due ore, poi sciacquatele e conservatele in guscio;
- In una pentola capiente, soffriggete aglio e peperoncino in olio, aggiungete le vongole e fatele aprire con un filo di vino bianco;
- Nel frattempo, cuocete gli spaghetti in acqua salata per metà del tempo indicato;
- Lasciate intiepidire le vongole, sgusciate circa la metà e filtrate il loro sugo per eliminare residui;
- Unite la pasta avanzatasi al dente alla padella con il sughetto, mescolando finché la crema non si lega bene;
- Aggiungete il prezzemolo e, se necessario, un mestolo d’acqua di cottura per rendere la consistenza fluente;
- Impiattate versando gli spaghetti in piatti caldi, completando con le vongole in guscio e una spolverata di erbe aromatiche.
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