La ricetta Zuppa di ceci e farro con pancetta croccante è un piatto rustico e confortevole, ideale per inverno e serate in cui si ha voglia di una zuppa calda. Ricca di proteine, fibre e sapore, unisce il cremoso sapore dei ceci, il sostanzioso farro e le croccanti fettine di pancetta affumicata. Perfezionata con il concentrato di pomodoro e il profumo del rosmarino, questa zuppa si gusta calda, eventualmente accompagnata con pane tostato.
- Preparare il soffritto: Tritare sedano, scalogno e rosolare in olio extravergine di oliva.
- Aggiungere gli ingredienti base: Unire i ceci scolati e le fettine di pancetta affumicata al soffritto per insaporire.
- Unire il brodo e il farro: Versare il brodo vegetale portandolo a bollore, poi aggiungere il farro sciacquato.
- Cuocere la zuppa: Lasciare sobbollire a fuoco basso coperto per 35–40 minuti, controllando la cottura del farro.
- Integrare i sapori: A metà cottura sciogliere il concentrato di pomodoro nel brodo; aggiustare di sale e pepe a fine cottura, completando con rosmarino tritato.
- Preparare la pancetta croccante: Tagliare le strisce di pancetta in padella antiaderente fino a renderle croccanti, poi scolarle su carta assorbente.
- Servire: Versare la zuppa in piatti caldi, decorarla con pancetta e completare con un filo di olio.
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