La ricetta Baccalà con olive e patate è un piatto semplice ma ricco di sapore, dove le note salmistrine e il retrogusto dolce delle patate si fondono in modo equilibrato. Tipico della cucina mediterranea, questo seconda piatto si distingue per la sua cremosità e l’aroma aromatico dato dal prezzemolo. Servito tradizionalmente come portata unica o accompagnato da pane tostato, si presta bene a momenti conviviali o a pranzi informali.
- Lava il baccalà bagnato e fai bollire in acqua per 15 minuti.
- Scola, pulisci con cura e rompi i filetti in pezzi grossi.
- In un tegame scalda l’olio, aggiungi aglio e cipolla tritata e soffriggi finché si appassisce.
- Unisci il baccalà e fai rosolare per 20 minuti, aggiungendo acqua se necessario.
- Sistema le patate a dadini, quindi le olive nere, sale, pepe, e prezzemolo tritato finemente.
- Copri il tegame, abbassa il fuoco e cuoci a lento bollore per 40 minuti, lasciando addensare il fondo di cottura.
- Spegni, aggiungi grana grattugiato a fine cottura e servi con un filo d’olio.
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