La Pastiera Napoletana è un classico piatto della tradizione partenopea, nato probabilmente nel Settecento e tuttora apprezzato per il suo intenso sapore e consistenza morbida. La sua storia è legata alle festività natalizie, quando era tradizione prepararla per celebrare la Vigilia di Natale. Il suo profumo e il suo gusto sono impregnati dei sapori della ricotta, delle arance e del limone, che creano un’armonia unica e irresistibile.
- Frullate 250g di burro morbido con 250g di zucchero fino a ottenere un composto denso e liscio.
- Aggiungete 2 uova e 1 tuorlo, quindi 100g di farina e 50g di grano. Amalgamate bene.
- In un’altra tasca, mescolate 200g di ricotta con 50g di scorza di limone grattugiata e 50g di sale.
- Ammucchiate gli uccellini su di un piano di lavoro infarinato e prendete forma quadrata.
- Poggiate le asticelle in un tegame imburrato e coperto con carta stagnola.
- Cookate in forno a 180°C per 45-50 minuti, o finché l’astice è cotta e morbida.
- Togliete dal forno e lasciate raffreddare a lungo.
- Nel frattempo, sbucate 4 arance e togliete le scorze.</
- Sfate le arance e aggiungetele alla ricotta mista.
- Dopo il raffreddamento, tagliate la Pastiera Napoletana in porzioni e servite.
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