La ricetta Ortaggio del mese: le zucchine riveste le tradizionali sfumature delle zucchine con l’aggiunta dei fiori freschi, creando un piatto leggero ma saziente che esalta la freschezza estiva. Le zucchine, ricche di vitamine e con un sapore delicato, sono cucinate in maniera che metta in luce la loro composta idrica e nutriziona. Ideale come antipasto o accompagnamento per pesci a cui il sapore croccante dei fiori dona una nota piccante ma armonica.
- Lavar bene le zucchine sotto acqua fredda, eliminare estremità, e tagliarle a fette sottili conservando la buccia, come consigliato per mantenerne i nutrienti.
- Pulire i fiori di zucca rimosse i filamenti interni per evitare amertume, lasciandoli intieri o disposti in maniera decorativa.
- Soffriggere aglio e cipolla tritati finemente in padella con olio extravergine d’oliva a fiamma calda.
- Aggiungere le zucchine agiti, mescolare per tre o quattro minuti, quindi unire i fiori e spegie come origano.
- Coprere la padella ed accendere fiamma moderata per cuocere per altri 5-7 minuti, fino a cottura tenera.
- Servir caldo come piatto leggero o come base per insalate fresche.
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