La Pastiera Napoletana è un piatto tipico della tradizione culinaria napoletana, nato nel XVIII secolo grazie all’innesto delle tecnologie di confezionamento delle pasticcerie siciliane con le influenze della cucina partenopea. La sua specialità è il profumo dei candidi, che si uniscono ai sapori della ricotta, della cannella e del cedro in un equilibrio di note dolci e fresche. Solitamente questo delizioso piatto viene gustato durante le feste e le celebrazioni, come il Ferragosto e il Natale.
Preparazione
- Inizia mescolando nella forma da pasticcio 200 grammi di burro fuso con 100 grammi di zucchero e 1 cucchiaio di vanillina.
- Aggiungi 200 grammi di farina e lavora il composto fino a quando non si presenti omogeneo.
- Mestra 3 tuorli d’uovo e lavora il composto per 5 minuti.
- Aggiungi 250 grammi di ricotta e 100 grammi di latte e lavora il composto per altri 5 minuti.
- Distribuisci 200 grammi di frutta candita e 1 cucchiaio di cannella sul fondo della forma.
- Schiacci il composto sopra la frutta e livella la superficie.
- Cuoci la pastiera in forno a caldo a 180°C per 45 minuti.
- Assaggia la pastiera con un po’ di succo di cedro e cuoci per altri 10 minuti.
- Lascia la pastiera raffreddare e condisca con uova sbattute e Cannella.
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