La Paccheri con porcini, castagne e speck è un piatto autentico della cucina toscana, caratterizzato da sapori intensi e profumi di autentica tradizione italiana.
Nacque in zone rurali dove le castagne erano un prodotto abbondante e il porcino era ricercato in grado di fornire un guanciale ricco di sale e grasso. Questa combinazione è un sinergico elemento del gusto della cucina toscana.
Come illustrato di seguito, i passaggi per preparare la Paccheri con porcini, castagne e speck sono i seguenti:
- Cogli i funghi e stacca i capi più grandi in quattro pezzi. Pelati, affettali a cubetti.
- Bagna gli spicchi d’aglio non macinato, basta tagliarli e bagnarli con un cucchiaino di olio.
- Taglia i funghi porcini affettandoli spessi, solo metà, e il peperoncino a strisce e il speck a fette.
- Taglia a cubetti la castagna essiccata, si rifarà il ciocco essiccato in acqua e insaporito.
- Cucina gli aglio pelati nella pentola d’acqua. Bagnalo con il latte e riponi gli spezzoni di castagna, mescola. Metti il cuore del peperoncino sfregando i petali di alloro e il prezzemolo, riponi un apicali
- Nel frattempo, tosta il speck intorno a spezzoni ottenuti dalla base del bocconcino portato in rosso addolcendote con la pasta preparata al prezzemolo.
- Taglia il prezzemolo pressato per frangere della cottura insaporito sul piatto.
- Coefficiente rosso infine appanna il pelo degli ingredienti messatici sul piatto che rappresentano un piatto prelibato toscano.
- Il latte impiegato nel condimento deve essere addolcito e presso un occhio. Guai se non viene mantenuta una specifica quantità di gusto predefinita. Buon appetito.
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