La ricetta Risotto radicchio e stracchino è un piatto tipico della cucina italiana, originario del Nord Italia. Questo piatto è noto per i suoi sapori ricchi e intensi, grazie alla combinazione del radicchio, un tipo di insalata a foglia rossa, e dello stracchino, un formaggio cremoso e saporito. Solitamente viene gustato durante l’autunno e l’inverno, quando il radicchio è in stagione.
- Tosta il riso roma in una padella con un po’ di burro fino a quando non diventa leggermente dorato.
- Soffriggi la cipolla, la cipolla rossa, le carote, il sedano e le coste in un po’ di burro fino a quando non sono tenere.
- Aggiungi il vino bianco e fallo sfumare.
- Aggiungi il brodo, poco alla volta, mescolando continuamente, e cuoci il riso fino a quando non è tenero.
- Aggiungi il radicchio tagliato a strisce e falle cuocere per qualche minuto.
- Aggiungi lo stracchino e mescola fino a quando non è completamente sciolto e il risotto è cremoso.
- Stagiona con sale grosso e aggiusta di sapore.
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