La ricetta della pestèda valtellinese

La ricetta della Pestéda Valtellinese è una tradizione culinaria che affonda le radici nella valle del fiume Adda, in Lombardia. Questo piatto è noto per i suoi sapori unici e intensi, che derivano dall’uso di erbe aromatiche e spezie. La Pestéda Valtellinese è solitamente gustata come antipasto o contorno, accompagnata da pane rustico o utilizzata come condimento per i formaggi.

• Tritare finemente l’achillea, il timo e le bacche di ginepro.
• Sminuzzare l’aglio.
• In un mortaio, pestare gli ingredienti tritati con un po’ di sale grosso e pepe fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Aggiungere olio a poco a poco continuando a pestare.

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