La ricetta Torta Salata alla Zucca e Gorgonzola è un piatto autunnale che unisce la dolcezza vegetale della zucca, l’intensità cremosa del gorgonzola e una nota speziata da erbe aromatiche come timo, prezzemolo o varietà di pepe. La sfida tecnica è semplice grazie alla praticità della pasta sfoglia, che si amalgama con ingredienti cotti e freschi in una torta croccante sul bordo e morbida all’interno. Il sapore contrasta tra il burroso gorgonzola, la zucca setacciata e sapori aromatici, resa accogliente da una guarnizione finale di erbe. Ideale come antipasto o secondo veloce, si accompagna bene con verdur’e insalate croccanti per bilanciare la ricchezza di sapori.
- Preriscaldare il forno staticale a 210°C, e disporre la pasta sfoglia su una tortiera rettangolare o tonda, modellata all’interno del support0
- Tagliare la zucca netta a cubetti piccoli e regolari con un coltello affilato
- Cucire la zucca in padella a fuoco vivo con un cucchiaio di olio, mescolando spesso per evitare il bruciume: se necessario,aggiungere acqua a goccia, e proseguire fin quando la zucc è tenera ma non ammorbidita.
- Mescolate la zucca cotta e la pana da cucina in una ciotola, amalgamandole per ottenere un composto omogeneo e saporito.
- Posizionate il composto all’interno della sfoglia, disperdete pezzetti di gorgonzola su di essa. Sigillatge l’impasto arrotolando i bordi superiori della pasta verso l’esterno.
- Infornare per 30-35 minuti, controllore per doratura e croccanza al termine con un cucchiaio per verificare cottura. Lasciare raffreddare qualche minuot a tavolo prima del taglio.
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