La ricetta Rigatoni alla amatriciana, delizia piccante.
Gli amanti del cibo piccante e del suditaliano sapranno apprezzare il sapore fiero e autentico di questo piatto nato negli anni Venti nella città di Amatrice, in Umbria. La ricetta Rigatoni alla amatriciana, delizia piccante, racchiude in sé i sapori tradizionali della cucina regionale: il gusto intenso della pancetta affumicata, il pizzico di peperoncino e la freschezza dei pomodori. È un piatto semplice, ma ricco di fantasia e di gusto, ideale per un pranzo in famiglia o un sostanzioso appetizer.
Preparazione
- Prendi una cipolla bianca e tritala finemente. In una grande padella, scalda un filo d’olio e aggiungi la cipolla tritata. Lascia dorare per circa 5 minuti.
- Aggiungi i cipollotti tagliati a pezzetti e lascia riprendere il dolce aroma. Dopo un paio di minuti, aggiungi la pancetta affumicata tritata e continua a cuocere per altri 2 minuti.
- Rimesta la padella aggiungendo un po’ di peperoncino tritato e un filo d’olio. Lascia insaporire per circa 5 minuti.
- Aggiungi i pomodori pelati e il sugo di pomodoro. Mescola bene e portare il tutto a bollore.
- Aggiungi i rigatoni al sugo e cuoci la pasta al dente. Sconsigliamo di aggiungere sale, per non alterare il gusto autentico del piatto.
- Rimesta la pasta e il sugo aggiungendo un ultimo filo d’olio e un cucchiaio di vino rosso.**
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