La ricetta Sogliola, un pesce semplice ma ricco di proteine ed Omega 3 si distingue per una preparazione veloce e un sapore delicato, ideale per una cena leggera o un pasto nutriente. Con il contrasto aspro e profumato del limone, l’equilibrio aromatico del vino bianco e la croccantezza dei pane grattugiato, questo piatto esalta la natura fine del pesce. Spesso servito come antipasto o secondo, si presta a interpretazioni semplici o speziate, mantenendo intatta la digeribilità e i benefici nutrizionali. La sua versatilità lo rende protagonista di ricette sia classiche che creative.
- Sciacqua bene la sogliola sotto l’acqua fredda e taglia il ventre lungo la parte bianca, eliminando le interiora con forbici o coltello appuntito.
- Stacca delicatamente la pelle dalla coda verso la testa, mantenendo i filetti interi o tagliali a pezzi se preferisci un formato più pratico.
- Disponi i filetti in una pirofila, irrorali con olio extravergine di oliva, condisci con scorza e succo di limone fresco e una spruzzata di vino bianco.
- Cospargi generosamente di pangrattato per creare una crostata dorata durante la cottura.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, fino a quando la superficie risulta dorata e il pesce è tenero al centro.
- Aggiusta con sale e pepe a fine cottura, completando il piatto con foglioline di prezzemolo tritate o una fettina di limone fresco.
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