La ricetta Spaghetti alla carbonara, gusto e proteine in un sol piatto è un classico romano che unisce sostanza e sapore in uno stile unico. Originata durante la Seconda Guerra Mondiale da ingredienti limitati donati dagli Alleati, questa ricetta si distingue per la morbidezza della pasta cotta al dente, abbracciata da un cremoso sughetto di tuorli, pancetta e formaggio grattugiato. Il risultato è un piatto salato e avvolgente, ideale per chi cerca un pasto ricco di energia e gusto, da servire caldo e senza fretta.
- Portate a ebollizione 2 litri d’acqua salata e cuocete 280 g di spaghetti per 8-10 minuti.
- In una padella riscaldata sciogliete un filo di burro e cuocete 150 g di pancetta affumicata a dadini finché non diventa croccante.
- In una terrina rompete 4 uova, separate i tuorli e sbatteteli con una spruzzata di sale e pepe nero, preferibilmente appena macinato.
- Una volta pronta la pasta, scolatela e aggiungetela alla padella con la pancetta. Aggiungete quindi i tuorli sbattuti e mescolate a fuoco basso per amalgamare l’impasto.
- Continuate a mescolare finché i tuorli non si rapprenderanno creando una emulsione lucida. Salpate con formaggio grattugiato e servite immediatamente.
- Se la pasta risulta asciutta, aggiungete un mestolo dell’acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa.
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