La ricetta Spaghetti alla crema di friarielli è un primo piatto dal sapore deciso e ricco, ideale per chi ama gli alimenti vegetali. I friarielli, verdure amare tipiche della Campania, vengono ridotti in una crema morbida e insaporita con aglio, erba cipollina e vino rosso, che si mescola ai spaghetti al dente. La dolcezza del formaggio spalmabile bilancia l’amarezza della verdura, rendendo il piatto equilibrato e confortante. Si accompagna tradizionalmente con una spolverata di erbe fresche o noci, per un tocco croccante che esalta i retrogusti.
- Lavate e pulite i friarielli, eliminando il torsolo.
- Sminuzzate lo scalogno o l’aglio e fateli appassire in una padella con burro.
- Aggiungete i friarielli e cuocete per 10 minuti, insaporite con sale, pepe e erba cipollina.
- Sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare il liquido quasi completamente.
- Frullate il composto con un mixer ad immersione fino a ottenere una crema liscia e uniforme.
- Unite il formaggio spalmabile e mescolate fino a che non si scioglie completamente.
- Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente.
- Condiscete la pasta con la crema di friarielli e mescolate bene fino a quando il condimento avvolge i spaghetti.
- Servite guarnendo con erba cipollina tritata, noci spezzettate e formaggio spalmabile.
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