La ricetta Crema montata con burro esalta l’intensità di un composto setoso e corposo, costruito attorno al burro di qualità e alla farina per un volume denso e cremoso. Ideale come dessert da assaporare al cucchiaio, la sua base dolce è sotto-innestata da zucchero a velo e pinoli croccanti sulla superficie, per un contrasto di texture e sapori armonici e non intrusivi. La preparazione, pur semplice, richiede attenzione durante la cottura per evitare grumi, ma la ricompensa è un piatto sontuoso grazie alla montatura finale che dà consistenza al composto.
- In una casseruola, mescolare energicamente i tuorli d’uovo con 2 cucchiai rasi di farina e 3 cucchiai colmi di zucchero fino a ottenere una crema omogenea.
- Incorporate lentamente 1,5 bicchieri di latte intero, agitando costantemente per sciogliere eventuali grumi formati dall’unione della farina e del latte.
- Cucinare a fuoco moderato, mescolando ininterrottamente fino all’addensamento: la crema dovrà staccarsi dal fondo della padella.
- Permettere a raffreddare per 10-15 minuti: il composto deve perdere calore ma restare morbido per agevolare la montatura successiva.
- Aggiungere pezzetti di burro a temperatura ambiente e battere con impastatrice o frullatore, proseguendo finché la crema non diventa lucida e smorzata (3 minuti circa).
- Disporre la crema in porzioni da servire, quindi guarnire con una manciata di pinoli tostati e spolverare con zucchero a velo a scelta.
- Conservare a temperatura ambiente in un recipiente chiuso, da gustare entro 2-3 giorni.
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