La ricetta Gnocchetti di patate Viola senza glutine rappresenta un’originale reinterpretazione della tradizionale ricetta degli gnocchetti di patate, dove le patate viola “vitelotte” aggiungono un tocco di colore e un sapore unico. Questo piatto conserva lo stesso sapore delle patate a pasta gialla, ma con una sfumatura di colore viola che lo rende ancora più appetitoso.
I sapori caratteristici di questa ricetta sono dati dalle patate viola, che donano un sapore leggermente dolce e terroso, equilibrato dalla nota piccante della noce moscata. Solitamente, questo Gnocchetti di patate Viola senza glutine viene gustato in un’atmosfera conviviale, in compagnia di amici e familiari.
- Lessare le patate viola in acqua e sale per 30/40 minuti, fino a quando saranno morbide.
- Una volta tiepide, passare le patate nello schiacciapatate per 2 volte.
- Aggiungere gli albumi, la farina, il parmigiano reggiano, il sale e la noce moscata alla purea di patate.
- Aggiustare la consistenza se non dovesse essere perfetta.
- Lessare i gnocchetti in acqua salata e, quando vengono a galla, scolare e condire con abbondante burro e parmigiano.
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