La ricetta Risotto agrumato con caciotta filante e pistacchi è un delizioso esempio di come il mix di sapori e texture possa sposarsi in un unico piatto. Il limone, con la sua buccia croccante, conferisce un tocco agrumato al risotto, che viene quindi insaporito dalla caciotta morbida e cremosa. I pistacchi, con la loro granella croccante, aggiungono un tocco di allegria al piatto, rendendolo unica e delizioso.
- Sminuzzare la cipolla e metterla in una casseruola con l’olio e il curry, soffriggendo per 1 minuto;
- Quindi aggiungere il riso e farlo tostare, continuando a mescolare così che non si attacchi.
- Aggiungere il brodo man mano, finché il riso non sarà a 2 min da fine cottura;
- Tagliare a cubetti la caciotta e grattugiare parte della buccia del limone aggiungendola al risotto.
- Mantecare il risotto con il formaggio a cubetti e la ricotta grattugiata, aggiustare di sale e comporre il piatto spolverando con la granella di pistacchi.
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