La ricetta Risotto con purea di finocchi e speck croccante è un piatto delicato e saporito, capace di sorprendere il palato con la sua combinazione di sapori. Ho constatato che il sapore del finocchio conferisce al riso una delicatezza particolare, mantenendo freschezza e profondità.
La purea di finocchi, ottenuta frullando il finocchio con il frullatore ad immersione, aggiunge una nota di morbidezza al Risotto, mentre lo speck croccante fornisce un contrasto di texture e un sapore più deciso.
- Mondare il finocchio e tagliarlo sottilmente; in una padella mettere un filo di olio evo e saltarlo fino a farlo dorare leggermente. Salare.
- Con il frullatore ad immersione ottenere una purea.
- Rendere croccante lo speck.
- Fare bollire 2 l di brodo vegetale per cuocere il riso;
- In una casseruola, fare sciogliere una piccola noce di burro e tostare il riso per 1 minuto, quindi iniziare ad aggiungere brodo.
- A poco più di metà cottura, aggiungere la purea di finocchi ed infine lo speck. Mantecare, fuori dal fuoco, con il parmigiano.
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