La ricetta Toc’ in braide con scaglie di tartufo è un classico del Sud Italia, in particolare della regione Pugliese. Questo piatto rappresenta la sintesi ideale dei sapori tipici della terra, tra i quali il formaggio, il latte e il tartufo. La Toc’ in braide è un contorno tradizionale che si gusta durante le Feste della Madonna del Soccorso, un’importantissima celebrazione a Taranto e dintorni. Il profumo dei formaggi e il gusto deciso del tartufo rendono questo piatto unico e appagatore.
- Prende una ciotola e lavora il burro con la farina di mais fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi i formaggi caprino e ricotta e mescola bene per creare un impasto omogeneo.
- Aggiungi un pizzico di sale grosso e mescola nuovamente.
- Ruola l’impasto in una palla e lascia riposare per 30 minuti.
- Stende la pasta in un foglio di carta da sfoglia e ricava la forma desiderata.
- Cotta la pasta al dente, completa il piatto con scaglie di tartufo e servirlo caldo.
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