La ricetta Rose di zucchine alla Parmigiana è una proposta semplice e versatile che unisce il sapore ricco della passata di pomodoro al croccante dell’esterno e alla morbidezza interna. Ideale per un piatto goloso da servire come antipasto o aperitivo, le rose si caratterizzano per il contrasto dei sapori: l’acidità leggera dei pomodori, la dolcezza delle zucchine grigliate e l’apporto salino della scamorza e del Parmigiano Reggiano. Morbide, asciutte e ben dorate, si presentano in modo scenografico con la forma arrotolata tipica della pasta sfoglia.
- Lavare e spuntare le zucchine, tagliarle a strisce sottili con la mandolina e grigliarle in una piastra
- Salare leggermente e far raffreddare, poi condire con una cucchiaiata di passata di pomodoro e cubetti di scamorza
- Stendere la pasta sfoglia e tagliarla a strisce rettangolari con un tagliapasta
- Riporre le zucchine corte in posizione centrale, distribuendo il condimento e richiudendo con un tocco di spezie
- Arrotolare delicatamente ogni striscia formando una rosa e fissare con un pizzico di Parmigiano
- Porre ciascuna rosa in uno stampo da muffins, cuocere in forno statico a 180°C per 35 minuti
- Attendere che si raffreddino completamente prima di sfornarle e servirle intiepide
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