La ricetta Alici ripiene alla ligure è un antipasto o contorno di pesce molto apprezzato, specialmente se abbinato a una ricca insalata. Questo piatto è noto per i suoi sapori freschi e delicati, che si sviluppano grazie all’armonia tra il pesce, le erbe aromatiche e il formaggio.
Per preparare le Alici ripiene alla ligure, inizia pulendo bene le acciughe: togli la testa e la lisca centrale, aprile a libro, lavale sotto l’acqua e disponile su un vassoio.
- Prepara il ripieno: ammolla la mollica di pane nel latte per 15-20 minuti.
- Trita il prezzemolo con lo spicchio d’aglio.
- Prendi una grossa ciotola e versaci il prezzemolo e l’aglio tritati, la mollica di pane ammollata nel latte, l’uovo, il formaggio parmigiano grattugiato, la maggiorana e il sale.
- Aggiungi un filo d’olio e mescola bene il composto.
- Prendi le alici una ad una, versa un po’ di ripieno sopra e sotto e passale nel pane grattugiato a piacere.
- Disponi le alici ben distese in una teglia coperta di carta da forno e irrora con ancora un filo d’olio.
- Inforna a 200°C in modalità ventilata per 15-20 minuti circa.
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