La ricetta Filetti di cernia gratinati è un piatto dal gusto delicato e gustoso, grazie al pesce fresco privo di lische, combinato con verdure aromatiche e un composto croccante di pane grattugiato. La cernia, con carne tenera e sapori marini discreti, risulta ottimamente armonizzata con la dolcezza delle carote, l’acquerello dei pomodori e la crosta gratinata che si forma durante la cottura. Questa versione propone una base di verdure tritate che avvolgono il pesce, aggiungendo cremosità e profondità. Il piatto è solitamente gustato caldo, servito come pasto completo o accanto a contorni leggeri. Grazie ai tempi brevi e all’uso di ingredienti facilmente reperibili, diventa un’opzione pratica per pasti veloci.
Lavare e sbucciare carote, pulire e tagliare a dadini i pomodori. Tritare il prezzemolo.
Cuocere in una padella le verdure con un pizzico d’acqua, mescolando fino a quando sono tenere. Aggiungere olio e sale, amalgamare, poi integrare il pane grattugiato e mescolare bene.
Disporre una carta forno su una placca da forno, versarvi una leggera base del composto di verdure e pane.
Sistemare i filetti di cernia surgelati sulla base, disponendoli adagiati. Coprirli con il composto rimanente, distribuendolo uniformemente.
Infornare in modalità ventilata a 200°C per 10–15 minuti, ruotando la placca a metà cottura per una distribuzione omogenea del calore.
Controllare la cottura aprendo il forno: il composto deve essere dorato e il pesce tenero al tatto.
Sistemare su piatti e servire subito, mentre il composto è ancora croccante.
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