La ricetta Focaccia integrale sottile con lievito madre è un’alternativa leggera e morbida al pane tradizionale, ideale per accompagnare formaggi, affettati o gustare da sola. La farina integrale dona un sapore rustico e nutriente, mentre il lievito madre conferisce un’alveolatura aperta e una lievitazione lenta. Questo piatto si distingue per il suo impasto sottile e morbido, perfetto da servire caldo o freddo. La versione presentata è adatta a chi ama la semplicità e il sapore intenso della pasta lievitata.
- Mescola il lievito madre con la farina integrale e lo zucchero in una ciotola.
- Aggiungi l’acqua tiepida e l’olio, evitando di versare il sale direttamente sul lievito.
- Incorpora il sale successivamente, mescolando energicamente con le mani fino a ottenere un impasto liscio.
- Forma una palla, sistemala in una ciotola unta, coperta con pellicola, e lasciala lievitare a temperatura ambiente per 12-14 ore.
- Stendi l’impasto su una leccarda coperta di carta forno, ungendo la superficie con un filo d’olio.
- Duplica l’impasto di lato, stendila il più sottile possibile con le mani e forare il fondo con le dita.
- Richiudi il forno a circa 200 °C, inserisci l’impasto e lascialo lievitare finché non raddoppia di volume.
- Inforna per 20 minuti, girando a metà tempo in modo che cuoca uniformemente.
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