La ricetta Panettoncini speziati con uvetta e ricotta – lievito madre è un’interpretazione innovativa del classico panettone, perfetta da gustare durante le feste o per un dolce momento quotidiano. Leggeri e soffici, questi piccoli panettini si caratterizzano per il gusto delicato di spezie come cannella e zenzero, con un leggero tocco di limoni e l’aggiunta di uvetta che li rende ancora più golosi.
- Preparare il pre-impasto unendo farina, zucchero e lievito madre (o lievito di birra). Aggiungere il latte poco alla volta e impastare fino ad ottenere un composto liscio.
- Lasciare lievitare il pre-impasto coperto di pellicola in un luogo tiepido per tutta la notte.
- Mettere a bagno l’uvetta in acqua tiepida per un’ora, poi scolarla e asciugarla delicatamente.
- Aggiungere alla farina rimanente miele, zucchero, ricotta e impastare. Incorporare zenzero, cannella, scorza di limone grattugiata e sale.
- Unire l’uvetta ben infarinata all’impasto e impastare fino a ottenere una palla liscia e omogenea.
- Riempire i pirottini in carta dei panettoncini con l’impasto e lasciare lievitare fino al raddoppio.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 30-35 minuti.
- Lasciar raffreddare completamente i panettoncini prima di gustarli.
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