La ricetta Panettone – lievito madre è perfetta per le festività natalizie. Questo dolce tradizionale si caratterizza per l’aromatica lievitazione al lievito madre, che dona un sapore unico e profondo. La ricetta prevede l’uso di arance, limoni e canditi, che si combinano per creare una fragranza irresistibile. Il panettone viene poi solitamente spolverato con zucchero a velo prima di essere servito.
- Prima di iniziare la preparazione, è necessario effettuare quattro rinfreschi giornalieri del lievito madre per tre giorni consecutivi.
- Dopo gli ultimi rinfreschi, il lievito madre è pronto per il primo impasto.
- Aggiungere alla planetaria la farina, il lievito madre, acqua tiepida e uova, gradualmente.
- Successivamente, incorporar al composto il burro, la scorza di agrumi e lo zucchero.
- Infalimare accuratamente l’uvetta e i canditi e aggiungerli delicatamente all’impasto.
- Arrotondare l’impasto e lasciarlo lievitare al riparo dalle correnti d’aria.
- Versare l’impasto nella forma da panettone imburrata e lasciare lievitare nuovamente fino al raggiungimento del bordo dello stampo.
- Cuocere in forno preriscaldato a temperature decrescenti fino a ottenere un panettone dorato.
- Una volta raffreddato, il panettone è pronto per essere spolverato con zucchero a velo e gustato.
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