Ingredienti per Pansoti in salsa di noci
- bietole
- borraggine
- erbe aromatiche
- farina di grano duro
- formaggio grana
- formaggio grattugiato
- grano
- noce moscata
- pasta tipo ravioli
- preboggion
- ricotta
- sale
- salsa di noci
- spinaci
- uova
- verdure
Preparazione della ricetta
Come preparare: Pansoti in salsa di noci
La ricetta Pansoti in salsa di noci nasce dalla tradizione culinaria della Liguria. Questo piatto tipico, racchiude i sapori intensi di terra e di mare: le verdure fresche, la ricchezza della salsa di noci e la delicatezza della pasta. I Pansoti vengono solitamente gustati nelle feste e nelle occasioni speciali, per il loro sapore evocativo e la loro presentazione raffinata.
- Lava e trita finemente le bietole, il borraggine, gli spinaci e le verdure scelti.
- Soffriggi le verdure tritate con un filo d’olio e aggiungi le erbe aromatiche.
- In una ciotola, mescola la ricotta con il formaggio grana, il formaggio grattugiato, il grano, la noce moscata, sale e pepe.
- Versa il soffritto di verdure nella ciotola con la ricotta e amalgama bene il composto.
- Stendi la sfoglia di pasta tipo ravioli e ricava dei cerchio di pasta.
- Distribuisci un cucchiaio di ripieno al centro di ogni cerchio di pasta e chiudi formando dei ravioli.
- Cuoci i pansoti in acqua salata bollente fino a quando non risaliranno in superficie.
- Prepara la salsa di noci frullando le noci con il preboggion, il sale, il pepe e un goccio di olio d’oliva.
- Condisci i pansoti pronti con la salsa di noci.
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