La ricetta Pasta frolla è una base tradizionale utilizzata per realizzare dolci celebrativi, come quelli del carnevale. Questa versione propone una versione personalizzata, con un impasto friabile grazie al contrasto tra margarina fredda e la leggerezza degli albumi. Il risultato è un composto lievemente zuccherato, con un sapore cremoso e delicate note di vanillina, ideale per crostate, pasticcini o torte ricche in sapori. La pasta si conserva facilmente e si adatta a preparazioni festive e quotidiane, garantendo una base compatibile con vari riempimenti e presentazioni.
- Preparate gli ingredienti: versate 200 g di margarina leggera fredda e farina 00 su una spianatoia. Fate stare fuori solo a lungo quanto serve per lavorare l’impasto.
- Iniziare a mescolare i componenti con le mani o un impastatrice, formando una struttura granulosa. Incorporate lo zucchero e la vanillina sino a ottenere una miscela omogenea.
- Aggiungete tuorli d’uovo freddi, uno alla volta, continuando a lavorare sino a creare un impasto compatto e elastico. Se i pezzi si spezzano facilmente, integrate pochi grammi d’acqua o albume per legare.
- Affogate la pasta in carta oleata, formando un sodo blocco. Avvolgetela e lasciatela riposare in frigo almeno un’ora, consentendo il raffreddamento completo della margarina.
- Una volta sgonfiate, lavorate la pasta ed estendetela su una spianatoia per confezionare i dolci desiderati. La conservazione notturna in frigo migliora la struttura finale.
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