La ricetta Frittelle di zucca è un classico della cucina autunnale, spesso preparate in occasione di feste e ricorrenze. Le sue origini si perdono nella tradizione contadina, dove la zucca era un ingrediente fondamentale per sfruttare al meglio la stagione.
Si tratta di un piatto che unisce sapori delicati e profumati: la dolcezza della zucca, l’aroma delle erbe aromatiche, la sapidità del parmigiano e la croccantezza della frittura. Le Frittelle di zucca sono perfette da servire come antipasto o come snack durante una riunione con gli amici.
- Lava e pulisci la zucca, quindi grattugia la polpa.
- Tritate finemente i cipollotti e le erbe aromatiche.
- In una ciotola capiente, mescolate la farina, la farina 00, il lievito, il parmigiano, il sale e il pepe.
- Aggiungete le uova e, poco alla volta, l’olio di semi, amalgamando bene.
- Incorporate la zucca grattugiata, i cipollotti e le erbe tritate.
- Formare delle piccole frittelle con l’impasto e cuocitele in abbondante olio caldo, fino a doratura.
- Scolate le frittelle su carta assorbente e servitele calde.
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