La ricetta Plumcake alle ciliegie è un piatto idoneo a coloro che cercano una combinazione di morbidezza e freschezza, grazie all’armonizzazione tra composto zuccherato, fruttato e lievitato. La base di yogurt, olio e uova (o l’alternativa con acqua) mescolato con scorza di limone conferisce un aroma delicato, mentre i frutti conferiscono uno spezzato agrodolce. Ideale per colazione o come dessert leggero, rimane leggero non il caffè o il tè grazie alla presenza di fecola che bilancia farina ed uova.
- Lavare le ciliegei, snocciolarle, asciugarle per bene. Infarinarle parzialmente e metterle da parte per poi integrarle nel composto.
- In una ciotola, amalgamare zucchero, olio ed yogurt. Aggiungere uova (o 100 g di acqua), scorza di limone grattugiala, un pizzico di sale e vanillina. Impostare la mescolatura fino ad omogeneitá.
- In un’altra ciotola, combinare farina, fecola, bustina di lievito per dolci e farinare le ciliegie. Incorpòrate questi ingredienti secchi al composto umido con movimenti cauti per non alzare e sovrastirare.
- In un mold da forno preparato, stratificare: composto liquido, ciliege infarinate, ripetere i due strati e posizionare le frutte rimananti come guarnizione sulla superficie superiore.
- Cuoci a calore statico a 180°C per 50 minuti. Testare la cottura infilzando uno stecchino al centro: uscitore pulito significa che è pronto.
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