La Polpettone di patate e fagiolini è un piatto salato di verdure tipico ligure caratterizzato da un mix di sapori freschi e saporiti. È un classico della cucina ligure che si presta a diverse varianti, ma rimane sempre legato alla tradizione. Questo piatto è ottimo da servire come contorno, sia per un pasto quotidiano sia per un’occasione speciale come un pic nic o una gita al mare.
Questo piatto è facilmente condivisibile con la famiglia e gli amici, a causa dell’eccezionale combinazione di patate e fagiolini. Per chi è intollerante alle uova è possibile modificarla senza problemi, mantenendo intatti i sapori.
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- Pulire e lavare i fagiolini e tagliarli a pezzetti, sbucciare le patate e cuocerli in acqua salata fino a quando si ammorbidiscono.
- Schiacciare bene le verdure o passarle nel frullatore e metterle in una ciotola.
- Aggiungere l’uovo, l’olio, il formaggio grattugiato, il pane grattugiato, il sale e la maggiorana e mescolare bene.
- Oliare una pirofila e cospargere un po’ di pane grattugiato sul fondo.
- Versare il composto livellandolo bene e coprire con altro pane grattugiato.
- Cuocere in forno ventilato a 180 °C per circa un’ora o fino a quando comincia a dorarsi.
- Servire tiepido o freddo.
