La ricetta Straccetti di vitello ai porri e olive è un’idea semplice e veloce per un piatto gustoso dove i porri, con i loro sapori delicati e aromatici, si sposano con il tenore del vitello e il gusto salato-dolce delle olive. La combinazione è fresca ed equilibrata, grazie all’ipocalorico porro, ricco di vitamine A, C e K, e fibre, che aiuta a rendere il piatto leggero ma nutriente. Si accompagna bene con riso o verdi croccanti e si gusta caldo o tiepido, ideale per cene casuali ma anche quando si ricevono ospiti. La sua rapidità di preparazione ne rende un’opzione pratica senza perdere qualità gustative o saporite.
- In una padella, versare un po’ d’acqua per coprire il fondo e portare ad ebollizione. Aggiungere i porri tagliati a rondelle e mantienere il fuoco medio-basso per 20 minuti, coperti, fino a teneri.
- Tagliare a pezzetti piccoli le fettine di vitello e unirli alla padella insieme alle olive denocciolate. Continuare la cottura a fuoco medio per 10-15 minuti, mescolando spesso.
- Spegnere il fuoco e aggiungere un cucchiaio d’olio come guarnizione, sale e pepe appena macinato. Incorporare bene per uniformare i sapori.
- Servire caldo o appena tiepido, con pane fresco o verdure leggere come spinaci o lattuga.
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