La ricetta Sugo alle melanzane è un classico della cucina italiana, in particolare estiva. Questo piatto trae origine dalla tradizione mediterranea, dove le melanzane sono un ingrediente fondamentale. Il sugo alle melanzane è noto per i suoi sapori freschi e sani, che si sviluppano dalla combinazione delle melanzane con pomodori freschi e passata di pomodoro. Viene solitamente gustato durante le serate estive, accompagnato da un contorno di pane o riso.
- Tagliate le melanzane a cubetti e mettetele in una colapasta. Cospargete con sale grosso per far uscire l’acqua e lasciatele riposare per circa 30 minuti.
- Nel frattempo, tritate finemente la cipolla, il sedano e le carote, e soffriggeteli in olio d’oliva fino a quando non sono teneri.
- Aggiungete i pomodori freschi tagliati a pezzi e la passata di pomodoro, mescolando bene.
- Scolate le melanzane e aggiungetele al sugo, mescolando delicatamente.
- Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 20-30 minuti, mescolando occasionalmente, fino a quando le melanzane non sono completamente cotte e il sugo non si è addensato.
- Servite il sugo alle melanzane caldo, accompagnato da pane o riso.
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