La ricetta Torta di rose salata con lievito madre è un’elegante soluzione per un antipasto, un buffet o un contorno. La sua consistenza soffice e il ripieno di pomodori, basilico e crescenza creano un’esplosione di sapori delicati e freschi. Perfetta anche come idea originale per le feste natalizie.
- Amalgamare le due farine con il lievito madre.
- Scaldare l’acqua minerale e versarla nella ciotola, incorporando anche l’olio e il sale.
- Lavorare l’impasto per circa dieci minuti, fino ad ottenere una palla liscia.
- Coprire e far lievitare l’impasto in un luogo caldo per tutta la notte.
- Sbucciare, tagliare a pezzi e asciugare accuratamente i pomodori. Condireli con basilico, olio e sale.
- Stendere l’impasto in forma di rettangolo.
- Disporre i pomodori e la crescenza tagliata a pezzetti sull’impasto.
- Arrotolare l’impasto dalla parte più lunga e tagliarlo in pezzi di 4-5 cm.
- Disporre i pezzi di impasto in una tortiera foderata.
- Formare una lievitazione finale di un’ora e mezza o due ore.
- Preriscaldare il forno a 180°C in modalità statica.
- Cuocere la torta per 40-45 minuti.
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