La ricetta Torta salata di zucca è una tradizione ligure autunnale e invernale, caratterizzata da un ripieno cremoso di zucca e ricotta, con un tocco di sapore erbaceo dato dalla maggiorana. Questo piatto è ideale come antipasto o contorno e offre un sapore unico e confortante.
- Sbucciare, lavare e tagliare a pezzi la zucca, cuocerla in forno a 180 °C per circa 30 – 40 minuti, in modo che rimanga asciutta.
- Preparare la sfoglia mescolando farina, uova (se non si è allergici), olio, sale e acqua quanto basta per formare una palla; lasciarla riposare un’ora.
- Per il ripieno, mescolare la zucca cotta schiacciata, la ricotta o prescinseua, il formaggio grana grattugiato, la maggiorana, il sale e l’olio.
- Dividere la sfoglia in due parti, stenderle sottili e ungere un tegame con olio.
- Stendere una sfoglia nel tegame, aggiungere il ripieno e coprire con l’altra sfoglia; chiudere i bordi e ungere la superficie con olio.
- Cuocere in forno a 180 °C per circa un’ora.
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